翌日もふわふわな米粉パン　秘密は◯◯にあり！

2024年11月27日

こんにちは！健康パン研究家むらまつさきです😊

せっかく焼いたパンが、翌日には固くなってしまった…。
そんな経験はありませんか？

特にグルテンフリーの米粉パンは、時間が経つとどうしても固くなりやすいのが悩み。

でも、実は、翌日もふわふわを保つ秘密があるんです！

ふわふわを保つ重要なポイント①

一般的に、パンの硬さは水分が抜けることや、デンプンの性質によるものです。
特に米粉パンは、グルテンがない分、水分を抱え込む力が弱く、固まりやすいんです。

私のレシピでは、水分量と焼き方に特別な工夫をしています。
例えば、生地に加える水分の割合、使用する米粉、発酵や焼く時間を工夫することで、ふわふわ感をキープできるんです。

これだけで、翌日も驚くほどしっとりとした食感を楽しむことができますよ。

また、料理用米粉を使いながらも、独自の配合を取り入れているなど、配合を工夫することも大きなポイントです。

この配合アレンジがうまくいけば、
パサつきや固さを防げて、冷めても柔らかいパンが作れます。

実は、パンを保存する方法によってもふわふわ感が変わるんです。
冷蔵庫に入れるのか、室温で保存するのか…迷うこともありますよね。

焼き上げたパンは、余った分をすぐに冷凍保存するのがおすすめです。
冷凍することで、水分が失われにくくなり、解凍後も焼きたてのような柔らかさが戻ります。

冷凍したパンを解凍するときは、トースターやレンジを活用してください。
特に、レンジで短時間加熱してからトースターで軽く焼くと、表面がカリッと、中はふんわり仕上がります。

これらのちょっとしたコツを覚えておくだけで、パン作りの楽しさがもっと広がりますよ！

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