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こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊 パンの色は、ただの見た目ではなく、焼き上がりや食感が変わってくるんです💡   さらに、パン作りの工程に 間違いはなかったか？を確認することもできるんです。 そのくらい、パンの焼き上がりの...

こんにちは！ 健康パンの専門家 むらまつ さき です😊   先日、アレルギーを持つ子どもがいるご家庭が 「旅行ではいつも【朝食なしプラン】を選びます」 と、話しているのを耳にしました。   理由は、 バイキングのパンがほぼすべて小麦・乳・卵...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊 パンは焼きたてが一番おいしいと思っていませんか？   実は、冷ます時間によって香りや食感が変わるんです💡   ウソだ〜🤣と思った方も、 豆知識として覚えておいていただきたいので、ぜひ読...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊 夏になると、体型が気になる方も多いですよね。 私も毎年、薄着になる前にダイエットしたいな〜と思うんです。。。 でも、パンが好きだからやめられない…。 しかも、「パンって太りやすいんじゃない？...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊   パン作りの中でも、発酵はとても大事な時間です。   でも、実は、発酵中にはパンの栄養にも変化が起きているんです💡 発酵で栄養が吸収されやすくなる 発酵中、酵母や乳酸菌は糖やでんぷんを分...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊 先日、パン屋さんの前を通ったら 「冷たいドリンク強化中！」のポスターに目が留まりました。 そういえば、夏になると私の家でもパンの減りがゆっくりになる時期があるんです。 冷たい麺やアイス、さ...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊 パン作りで意外と見落とされがちなのが、水分量なんです。   特に、米粉パンの場合は、この水分量次第で、 餅っぽくなったり…😭 石のようになったり…😭   同じ材料でも、水分量が少し変わるだけで...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊   同じレシピで作っているのに、 ある日はふんわり、 またある日はちょっと違う… そんな経験ありませんか？   実はこれ、気温や湿度がパン作りに影響しているからなんです💡 気温が与える影...

こんにちは！ 健康パンの専門家・むらまつ さき です😊   頑張って作った米粉パン。 翌日に食べると「あれ、味が落ちた？」と感じること、ありませんか？   実は、おいしさを上手に守るコツがあるんです💡 「冷蔵より冷凍」が向いている理由 パン...

こんにちは！  健康パンの専門家・むらまつ さき です😊   パンを食べていて、 「あれ？甘い！？」と感じたこと、ありませんか？   実はこれ、ちゃんと理由があるんです😊   よく噛んで、甘さも感じて、 一石二鳥になる裏側の理由を解説...