発酵が原因でパンがふわふわに焼けない人は、絶対に見てください！

「パンをおいしく、ヘルシーに仕上げたい！」

そのために欠かせないのが、パン作りの基本である発酵です。

発酵がうまくいくと、ふわふわで風味豊かなパンに仕上がります。
 

今回は、発酵を成功させるためのコツをご紹介します！

 

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グルテンフリー健康パン®︎開発者＆
健康パン教室“めぐりぱん”代表
むらまつ さき です！

 

 

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この記事でわかること

発酵の基本と種類

発酵は、パン作りにおいて生地を膨らませ、風味を豊かにするために必要な工程です。
酵母や菌が働いて、ガスを発生→パンがふんわりと仕上がります。

1. イースト発酵

パン作りで最も一般的な方法がイースト発酵です。
乾燥イーストや生イーストを使い、短時間で安定した発酵を行えます。

2. 天然酵母発酵

健康志向の方におすすめなのが、天然酵母を使った発酵です。
レーズンやリンゴから作られる天然酵母は、イースト発酵よりも風味が豊かで、パンに個性を与えてくれます。

発酵を成功させるためのポイント

発酵を上手に行うためには、環境や時間の管理が重要です。
以下のポイントを押さえて、発酵を成功させましょう。

1. 適切な温度を保つ

発酵には温度管理が欠かせません。
25℃から30℃の温度が最適で、この範囲をキープすることで酵母が活発に働きます。

2. 時間をしっかりと確保する

発酵は焦らず、時間をかけて行うことが重要です。
短時間で済ませようとすると、パンが膨らまず食感や風味に影響が出てしまいます。

3. 水分量を適切に調整

生地の水分量も発酵の成功に関わります。
湿度が高い環境では、水分量を少なめにするなど調整が必要です。

まとめ

パン作りの基本である発酵を、しっかり理解することで、おいしいパンが作れるようになります😊
 

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