同じパンなのに食感が違うのはなぜ？ パン作りで見落としがちな大事なポイント

こんにちは！
健康パンの専門家・むらまつ さき です😊



パン作りで意外と見落とされがちなのが、水分量なんです。

 

特に、米粉パンの場合は、この水分量次第で、
餅っぽくなったり…😭
石のようになったり…😭
 

同じ材料でも、水分量が少し変わるだけで食感・香り・口どけまで大きく変わります！

奥が深い水分量について、お話しします。

水分量が多いとどうなる？

水分を多めにすると、しっとり＆もっちりした食感になりやすいです。
特に、米粉パンは水分を多く含むことで時間が経ってもパサつきにくくなります。

ただし、入れすぎると形が崩れたり、ベタつきの原因になるのでバランスが大事なんです💡

水分量が少ないとどうなる？

水分を控えると、軽くて歯切れの良い食感になります。

ただし、米粉パンでは水分が少なすぎるとすぐに固くなってしまうので注意が必要です💡

お煎餅みたいになっちゃうかも…

健康パン作りでのポイント

私の健康米粉パンは、砂糖・油・卵・乳製品・小麦不使用でもおいしく仕上がるよう、
水分量を細かく調整しています。

水分の種類（お水・豆乳・野菜ジュースなど）によっても香りや味が変わるので、
好みに合わせたアレンジができますよ💡

 

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