パンの色が教えてくれる大事なサイン　見逃していませんか？

こんにちは！
健康パンの専門家・むらまつ さき です😊



パンの色は、ただの見た目ではなく、焼き上がりや食感が変わってくるんです💡

 

さらに、パン作りの工程に
間違いはなかったか？を確認することもできるんです。

そのくらい、パンの焼き上がりの色には大切な意味があります。

 

今回は、そんなパンの色についてお話ししたいと思います😊

焼き色が濃い場合

しっかり焼き色がつくと、香ばしさが増し、クラスト（外側）がカリッとします。
米粉パンの場合、糖分や油分を入れたときに色がつきやすくなりますが、

私の健康パンは砂糖・油不使用なので自然な色合いです💡

色が淡い場合

色が淡いと、やわらかくしっとりした食感になりやすいです。
また、強い加熱をしていないため、香りがやさしく素材の味が引き立つのも特徴です💡

色で見極める焼き上がり

焼き色だけでなく、パン全体の色合いを見れば焼き加減や水分の残り具合もわかります。
発酵の度合いも、完成したパンを見ればだいたいわかります。

そのくらい、パンの焼き色は、パン作りの工程の良し悪しを表現してくれているんですね😊

ちなみに…

特に、米粉パンは色がつきにくいので、香りや触感と一緒に確認するのがおすすめです💡

 

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