パン作りにはどの種類を使えばいいの？料理用米粉とパン用米粉の違い

「米粉パンを作りたいけど、どの種類の米粉を選べばいいの？」

「料理用米粉とパン用米粉って何が違うの？」
そんな疑問を抱える方も多いのではないでしょうか😊

 

米粉パン作りにおいて、米粉の種類は成功の鍵を握る重要なポイントです✨
今回は、米粉の種類ごとの特徴と、選び方のポイントを詳しく解説します🍞

 

今回の内容はyoutubeチャンネルでも公開中！

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グルテンフリー健康パン®︎開発者＆
健康パン教室“めぐりぱん”代表
むらまつ さき です！

 

 

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この記事でわかること

料理用米粉とパン用米粉の違い

まずは、料理用米粉とパン用米粉の違いを押さえましょう💡

1. 粒子の細かさが異なる

「粒子」＝米粉の大きさ

料理用米粉: 粒子がやや粗めで、料理や揚げ物に向いています✨
パン用米粉: 粒子が非常に細かく、パン作りに特化した米粉です🍞

なぜ粒子の大きさが違うの？と思いますよね💡
それは、製粉技術に違いがあるからです！

料理用米粉は、昔ながらの石臼で粉にするイメージ、
パン用米粉は、最先端の製粉機で細かくする、という感じです🍞

2. 吸水性が異なる

パン用米粉と料理用米粉とでは、吸水性が全く違うので、同じ水分量でも生地の仕上がりが変わります💡
そのため、同じレシピでも仕上がりに差が出ます😊

3. グルテンフリーの特性は同じ

どちらもグルテンフリーで、小麦アレルギーの方でも安心して使用できます！
ただし、用途に合った米粉を選ぶことが大切です✨

パン作りにおすすめの米粉の種類

パン作りには、次のポイントを押さえて米粉を選びましょう🍴

1. パン専用の米粉を使う

ふっくらもちもちのパンを作るなら、パン用米粉を選びましょう✨
特に、粒子の細かいものは吸水性が高く、パン作りに最適です🍞

2. 料理用米粉で代用する場合

料理用米粉でもパンを作ることは可能ですが、パン用米粉と同じレシピでは作れないので注意してください！
生地がまとまりにくい場合があるため、分量や手順を調整しましょう😊

私のレッスンでは、手軽に買える（しかも安い）料理用米粉を使って、ふわふわ米粉パンを作りますよ🥐

3. 国産の米粉を選ぶ

米粉パンを作るなら、国産の米粉がおすすめ！

まれに海外のお米で作られた米粉もありますので、チェックしてから使ってくださいね！
日本の米粉は品質が安定しており、初心者でも扱いやすいです✨

失敗しないための選び方

米粉選びで失敗しないために、次のポイントを意識しましょう😊

1. ラベルをよく確認する

「パン用」や「料理用」とラベルに記載されていることが多いので、用途に合ったものを選びましょう✨

2. 初心者はパン用米粉を選ぶ

料理用米粉よりも扱いやすいため、初心者の方にはパン用米粉がおすすめです😊

3. 信頼できるメーカーを選ぶ

品質に定評のあるメーカーの米粉を選ぶと、失敗しにくくなります✨
口コミやレビューも参考にしてみましょう💡

まとめ

米粉パン作りでは、用途に合った米粉を選ぶことが大切です😊
料理用米粉でも作れますが、パン用米粉と同じレシピでは作れないので注意してください！
今回のポイントを参考に、理想の米粉パン作りに挑戦してみてください🍞✨

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