気温や湿度でパンの保存性が変わるって知ってましたか？

こんにちは！
健康パンの専門家・むらまつ さき です😊

 

同じレシピで作っているのに、

ある日はふんわり、
またある日はちょっと違う…

そんな経験ありませんか？

 

実はこれ、気温や湿度がパン作りに影響しているからなんです💡

気温が与える影響

発酵は温度にとても敏感！
気温が高いと発酵が早く進み、低いとゆっくりになります。

夏は過発酵しやすく、冬は発酵不足になりやすいので、
発酵時間や置き場所を工夫するだけで仕上がりが安定するんですよ💡

湿度が与える影響

湿度が高い日は、生地がべたつきやすくなります。
逆に、乾燥している日は、生地や焼き上がりがパサつきやすいんです。

湿度によって粉の吸水や生地の扱いやすさが変わるため、
水分量や焼き時間を微調整するのがポイント💡

米粉パン作りと季節の工夫

砂糖・油・卵・乳製品・小麦を使わない米粉パンは、
「発酵の見極めがとっても簡単！」と、よく言われます。

米粉の特性を活かして、温度を守れば、指定時間発酵させるだけにしているから😊

だから、夏は冷房を使って室温を安定させる、冬は発酵時に軽く保温するなど、季節に合わせた工夫は不要💡
 

天気に左右されない、健康的な米粉パン作り、始めてみませんか？

 

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