焼きたてと少し冷ましたパン 時間が風味を左右するって知ってた？

こんにちは！
健康パンの専門家・むらまつ さき です😊



パンは焼きたてが一番おいしいと思っていませんか？

 

実は、冷ます時間によって香りや食感が変わるんです💡

 

ウソだ〜🤣と思った方も、
豆知識として覚えておいていただきたいので、ぜひ読んでみてくださいね😊

焼きたてのパンの状態

焼きたてのパンは、内部の水分がまだ落ち着かず生地がやわらかすぎる状態です。

香りはとても豊かですが、カットするとつぶれやすく、水分が多いため口どけが重く感じられることがあります。

少し冷ましたパンの魅力

焼き上がりから時間を置くと、パンの中の水分と温度が均一になり、香りと食感が安定します。

これによって、ふんわり感やもちもち感がしっかり味わえるようになります💡
米粉パンでもこの変化ははっきり出ます。

ただし、この「しっとり感」
作る時に水分を入れすぎることで、
米粉パンの失敗の典型例である「餅化」につながることも！
（餅化＝パンなのに、食べたらネチっとして餅のような食感になること）

時間を置く・置かないの問題ではなく、そもそもパンが失敗していたケースもあります。

あまりにも餅のような食感だった場合は、残念ながら失敗かもしれませんので、
パン作り自体を見直すのがいいですね💡

健康パン作りのおすすめ

私の健康米粉パンは砂糖・油・卵・乳製品・小麦不使用ですが、しっとり感が長持ちします。

焼きたても、少し冷ました後も、それぞれ違ったおいしさが楽しめるよう
配合を工夫しているんです💡

 

他の人はまだやっていない、
秘密の工夫を体感したい方は、ぜひ体験レッスンで
健康パン作りをお楽しみくださいね😊

 

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