パン作りで計量をテキトーにしてた人、絶対読んでください…

「パン作りでうまくいかない」

「同じレシピなのに仕上がりが違う」
そんな経験はありませんか？

 

実は、パン作りでは、

材料の計量が成功のカギを握っています。
 

今回は、失敗しない計量方法のコツをご紹介します！

 

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グルテンフリー健康パン®︎開発者＆
健康パン教室“めぐりぱん”代表
むらまつ さき です！

 

 

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この記事でわかること

計量がパン作りに与える影響

パン作りでは、材料の量が仕上がりに大きく影響を与えます。

間違っても、
「テキトーに粉入れとこ！！」
なんてことはやめてくださいね🤣

計量が正確でないと、いろいろな問題が発生しますので、
この記事を読んで、ぜひ心に留めておいてくださいね✨

1. 生地が固すぎる・柔らかすぎる

粉や水の量が適切でないと、生地の食感が変わり、発酵や焼き上がりに影響します。

粉少なめ・水が適量
粉適量・水多め

☝️どちらも、生地はユルユルになっちゃいます💦

水分と粉のバランスを保つためにも、軽量はしっかりと！！

2. 味のバランスが崩れる

粉や水分以外にも、砂糖や塩の量も大事です！

砂糖や塩の量が間違っている場合は、
味がぼやけたり、しょっぱくなったりします。

3. 膨らみが不十分になる

パンを膨らませるために必要なイーストの量も重要！

多すぎると過発酵になって、スカスカでおいしくないパンになってしまいます。

逆に少なすぎると、膨らみにくくなってしまいます。

材料ごとの正しい計量方法

パン作りでは、材料ごとに計量の仕方が異なります。

効率の良い軽量の方法をご紹介します！

1. 粉類の計量

粉類は、計量カップではなくデジタルスケールを使うのがおすすめです。

計量カップや、人によっては大さじ小さじを使う方もいるのですが、
誤差が生じやすいので、キッチンスケールで誤差なく測ると失敗せずにパンが焼けますよ！

2. 水や牛乳などの液体の計量

液体は、ml表記のレシピの場合は、
メモリ付きの計量カップを使用しましょう。

目線を水平にして正確に測ることがポイントです。

一方、g表記の場合は、キッチンスケールでしっかりと計量しましょう！

3. 砂糖や塩の計量

少量の砂糖や塩は、計量スプーンを使うと便利です。
山盛りではなくスプーンの表面を平らにすることで、正確に測れます。

そして、「一気にドサっと入ってしまった！！」というミスも防げますので、ぜひスプーンを使ってくださいね✨

4. イーストの計量

イーストは、微量の違いが発酵に影響するため、スケールで正確に測るのがおすすめです。

100円ショップで売られている「小さじ1/4」「小さじ1/3」が計れるスプーンなども活用できます。

イーストは、特にたくさん使用するものではないので、
少量が計れるスプーンや、0.1g単位まで計れるキッチンスケールがおすすめです！

まとめ

パン作りにおける計量は、仕上がりを左右する重要な工程です。

難しそう。。。と思った方もいるかもしれませんが、
しっかり計量することは、パン作り成功へのカギになります💪

正しい方法で計量を行って、失敗を防ぎ、おいしいパンを作りましょう🥐

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